Restaurant Mangold, Lochau, Autriche

Qu'est-ce qui caractérise le Mangold ?
Le Mangold existe depuis cinq générations. Je suis incroyablement fier d'avoir l'honneur de diriger cet établissement. Pour nous, la chose la plus importante, comme c'était déjà le cas pour les générations antérieures, c'est la qualité. La qualité joue un rôle essentiel. À commencer par les produits et sans oublier les collaborateurs, nos clients et tout ce qui fait la différence du restaurant. Et nous nous efforçons de continuer à porter le flambeau.

Pour quelles raisons avez-vous choisi le système de traitement des biodéchets BioMaster^®  ?
Nous essayons depuis des décennies d'améliorer l'équipement du restaurant et d'optimiser les processus de travail. Je dois dire que le nouveau système de traitement des biodéchets MEIKO GREEN a parfaitement répondu à nos attentes. Nous avons pu optimiser cette année un grand nombre de processus, cela facilite le travail. C'est une solution incroyablement propre. Même le côté ouvrage technique de ce système de traitement des biodéchets, je le trouve beau. On essaye tous les jours de faire du bon travail, n'est-ce pas ? Lorsque j'observe la machine et la façon dont elle fonctionne, je dois dire : c'est parfait !

Pour ce qui est des perspectives, quel avenir pour le Mangold ?
Dans tous les cas, la barre de la qualité va rester très haute. Il est possible que certaines choses changent en raison de facteurs extérieurs, je souhaite cependant toujours me concentrer sur la qualité, les performances que nous fournissons chaque jour, et les produits. Pour nous, il est important de ne pas laisser de côté nos collaborateurs sur la voie du développement pour qu'ils aient toujours plaisir à venir travailler. Les collaborateurs tout comme les clients doivent pouvoir rentrer dans le restaurant et ressentir les bonnes énergies. Si on réussit cela, également à l'avenir, alors nous ne nous trompons pas de beaucoup.